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    乐山厨房设备错误操作盘点

    乐山厨房设备错误操作盘点

    发布日期:2018-10-17 作者: 点击:

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      一、炉灶安全使用

      错误操作:未将灶台上面盛有热油的锅具拿下来,直接进行电子打火启动;

      造成后果:在未查明炉灶内火种是否早已熄灭,燃气在炉膛内积存,冒然打火会造成“爆燃(崩锅)“;烟台、四川厨房出现过类似情况,造成热油烫伤厨师。

      正确操作:先将排烟打开,将灶面上的锅具移走,将炉膛内可能积存的燃气排出,然后进行点火。

      二:蒸煮炉除垢

      错误操作:水箱里面的水不经常放掉,不进行水垢清理:

      造成后果:水垢积存很多,产生类干烧,将水箱内胆烧漏;资阳、成都厨房已经出现内胆烧漏情况;

      正确操作:厨房凡是涉及水加热的设备(例如:海鲜蒸柜)

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      三:开水机除垢

      错误操作:不换水、不除水垢;

      造成后果:水垢将加热管包死,温度过高使得加热管爆裂。资阳、内江、乐山等地厨房出现多次这种情况;

      正确操作:定期除水垢,手动清理注意防止碰坏内壁;使用除垢粉除垢之后,多进行几次冲洗,防止残留除垢剂对水箱内胆进行腐蚀。


    本文网址://www.njjuh.tw/news/372.html

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